Destilleriet, der står bag den fine Mezcal Nuestra Soledad, adskiller sig i panoramaet af produktionen af denne mexicanske spiritus ved sine højt håndværksmæssige metoder, der er gamle i århundreder og overleveret fra generation til generation inden for de landbrugsfamilier, der bor i regionen Oaxaca. Traditionen og kærligheden til deres rødder fremgår allerede af navnet på mærket: Nuestra Soledad er faktisk en hyldest til skytshelgen for byen Oaxaca, Vor Frue Jomfru af Ensomhed.
Mezcal fra destilleriet produceres af lokale råvarer, især agave af sorten Vivipara dyrket af Cortes & El Jolgorio i den samme region. Terroiret i området, det rene vand og de fine træsorter, der anvendes, kan allerede fornemmes fra aromaerne af destillatet, mesterligt afbalanceret af Maestro Mezcalero og en perfekt demonstration af de produktionsforskelle, der findes mellem landsbyerne Santiago Matatlán, La Companía Ejutla og San Baltazar Guelavila.
Destilleriet Nuestra Soledad har levet i århundreder i mexikanernes hverdag og kan tilbyde dem, der møder deres mezcal, virkelig særlige smagsoplevelser.