Nikka destilleriet er et sandt referencepunkt i historien om whisky, en vigtig produktionsvirksomhed født af ægteskabet mellem den århundreder gamle skotske tradition og den rige japanske kultur. For første gang introducerede Nikka's grundlægger, Masataka Taketsuru, denne spiritus i Japan, og blev dermed kendt over hele verden som faderen til japansk whisky.
Masataka Taketsuru samlede den arv, som hans familie, der har ejet en saké-destilleri siden det 18. århundrede, havde efterladt ham, og ønskede at introducere en autentisk blended whisky i sit hjemland. Han organiserede derfor en rejse til Skotland for at lære hemmelighederne og de håndværksmæssige teknikker i kunsten: han studerede kemi ved Universitetet i Glasgow og arbejdede på forskellige destillerier i Highlands. Da han kom tilbage, beriget med et århundreder gammelt arv og med støtte fra sin skotske kone, valgte han i 1934 et ideelt sted til sit destilleri, et område der minder om dem i grønne landskaber i Skotland: Hokkaido, rig på vandkilder, tørv og malt. Den ret afsides beliggenhed på Hokkaidō-øen forhindrede ikke de producerede whiskyer i at få en øjeblikkelig succes, hvilket fik Masataka til at åbne endnu et destilleri i Aobaku i 1969, kaldet Miyagikyo Distillery, bedre kendt som Sendai Distillery. For nylig, i 1989, erhvervede virksomheden også et vigtigt destilleri i Skotland, Ben Nevis Distillery, og producerer også japanske gin af meget høj kvalitet.
Nikka's whisky-kollektion er virkelig meget omfattende, designet til at tilfredsstille alle smagsløg: fra blended whisky til Whisky Pure Malt, både med kontinuerlig og alternativ destillation, der berører forskellige typer af lagring. Det, der forener og forbliver et fast punkt i Nikka's håndværksarbejde, er den store opmærksomhed på kvalitet, som aldrig har svigtet for at imødekomme den store efterspørgsel fra hele verden. I mange tilfælde har Masataka ønsket at bevare teknikker til bearbejdningstraditioner, som selv de skotske destillerier har opgivet over tid. Nikka har derfor en sjældenhed og en ægthed, der er blevet belønnet med adskillige guldmedaljer i løbet af disse år i de mest prestigefyldte verdenskonkurrencer, så meget at den figurerer blandt de mest berømte og anerkendte destillerier i verden.