Når man taler om biodynamik anvendt på vinavl, kan man ikke undgå at nævne Nicolas Joly, vinproducent fra Loire, der placerer sig blandt de største repræsentanter for denne antroposofiske vision, der opstod i begyndelsen af det 20. århundrede med Rudolf Steiner, som identificerer landbruget som et mikrosystem i balance med det større jordiske økosystem, ifølge en holistisk tilgang i ægte harmoni med naturen. Familien Joly begyndte deres vinaventure i 1962 i Savennières, i området Anjou-Saumur, hvor cisterciensermunkene i 1130 plantede en 7 hektar stor vingård, Coulée de Serrant, juvelen og monopolen for familien Joly, der har været dyrket uafbrudt i ni århundreder. Til ejendommen er der desuden knyttet et lille kloster, der er erklæret nationalt historisk monument, mens der i nærheden findes ruinerne af slottet Roche aux Moines, hvor den franske konge Filip II August sejrede over den engelske konge Johan Uden Land i 1214, bror til Richard Løvehjerte, der blev fordrevet fra Loire. I 2001 grundlagde Nicolas den biodynamiske forening La
Renaissance des Appellations, og i dag er vinproducenten ledsaget af sine børn Virginie og Vincent, som har gjort deres fars ædle filosofi til deres egen.De hektarer, der er til rådighed for Nicolas Jolys ejendom, er 16, dedikeret udelukkende til Chenin Blanc, en druesort, der altid har været dyrket i området Savennières. Vinstokke når op til 80 år gamle, og siden 1984 er de blevet drevet i overensstemmelse med biodynamikkens principper. Arbejdet udføres delvist manuelt og delvist, i de stejleste skråninger, med hjælp fra en hest, mens jordbunden er skiferholdig og kvartsagtig i vinmarkerne Clos de la Coulée de Serrant og Clos de la Bergerie og mere sandet i parcellen Les Vieux Clos. I kælderen er den vinologiske tilgang, der anvendes, minimalistisk og ikke-invasiv, udelukkende rettet mod at imødekomme karakteren af hver parcel, der altid vinificeres individuelt. I denne optik sker gæringerne helt spontant, brugen af nye træer er minimeret, og brugen af eksterne input er udelukket.
Med deres facetterede stil,