Milan Nestarec indkapsler perfekt karakteristikaene af en håndværksvinsmager, der er kommet ind i vinens verden ikke kun for sin passion og kærlighed til sin jord, men fordi han har set i vinstokken og dens frugter et middel til at udtrykke sine ideer og sin verdensopfattelse. Vinen betragtes ikke som et kommercielt produkt, men som udtrykket for et indre behov. Det materialiserer sig i glasset gennem et arbejde, der antager karakter af en kunstnerisk oplevelse, en indre søgen. I modsætning til den ofte brugte betoning for at fremhæve begreberne om territorium eller kvaliteten af druesorter, tillægger Milan Nestarec den største betydning til menneskets arbejde, til hans gestus, til hans måde at se og fortolke vin fra et konceptuelt og filosofisk synspunkt.
Vi er i modsætning til den industrielle, mainstream og massemarkedssyn, der ofte påvirker produktionen. Milan ønskede at vende tilbage til den menneskelige dimension, til den direkte, ærlige og autentiske relation til naturens elementer, uden mellemled. Hans ejendom blev grundlagt i 2011, og den
ligger i Velké Bílovice, i Moravien-regionen, i den sydøstlige del af Tjekkiet, næsten ved grænsen til Østrig og Slovakiet. Det er et landdistrikt præget af en landbrugskultur, der stadig har arkaiske og traditionelle konturer, som fremmer en opfattelse af jorden som et livselement og ikke som en ressource at udnytte. Vinavlen af Milan er datter af dette område, der stadig er uigennemtrængeligt for rent kommercielle logikker, og hans originale og ægte måde at forstå vin på.Thurgau, Neuburger, Moscato, Pinot Nero, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Vinen fremstilles med håndværksmetoder baseret på minimal intervention i kælderen. Der udføres lange macerationer på skallerne, der anvendes ikke svovldioxid, og vinene tappes uden at blive klarificeret eller filtreret for at bevare deres udtryksfuldhed.