Mount Gay er en engelsk stil rom produceret siden 1703 på den smukke ø Barbados, Caribien. Denne fjerne oprindelse gør det til en af de ældste rom i verden og bestemt den første rom fra øen. Den lille røde stjerne, der er repræsenteret på Mount Gay-logoet, angiver hovedstaden i Barbados, Bridgetown, og ikke placeringen af destilleriet, som ligger nord for øen.
Mount Gay bruger til sine rom sukkerrør fra øen, også kaldet "Black Gold", blandt de mest raffinerede og elegante i verden, som giver virkelig exceptionel og høj kvalitet melasse. Gæringen foregår udendørs ved hjælp af øens koralvand, der er filtreret tre gange, et af de reneste vand, der kunne bruges, mens destillationen har fundet sted i mere end tre århundreder med traditionelle dobbelt kobberkedler. Modningen er derimod en af de mest uforudsigelige aspekter i det caribiske klima: rommen kan faktisk modne hurtigere på 6 måneder end i de følgende 2 år, og derfor er destilleriet mere opmærksomt
for den faktiske modning snarere end den simple optælling af den tid, der er gået. Mount Gay romme modnes i røgede hvide egetræsfade, der tidligere har indeholdt amerikansk whisky. Endelig sker blandingen takket være den alkymistiske kunst og den magiske intuition hos de erfarne 'Master Blenders'.Mount Gay er også berømt for at være sponsor for over 150 professionelle regattaer verden over i mere end tredive år. Hans rom, med tilsætning af sodavand, er også den første drink, som James Bond (Daniel Craig) bestiller i Casino Royale (2006). Blandt hans produkter anbefaler vi den bløde og prisbelønnede XO. Mount Gay er bestemt et eksempel på traditionen inden for kunsten at destillere caribisk rom.