Vingården Sergio Mottura ligger i et område rigt på naturressourcer: den er afgrænset mod vest af bakkerne og de lerede skråninger i Civitella d'Agliano og mod øst af den umbriske slette, der er vasket af Tiber. Vi befinder os i provinsen Viterbo, i et område, der har været dedikeret til vinavl siden 1292, som bekræftet af registre fra katastrene i Orvieto.
Vingården har tilhørt familien Mottura siden 1933 og har været drevet af Sergio Mottura siden 1960'erne, som samtidig har ønsket at beskytte det naturmæssige arv og modernisere strukturen både hvad angår de nye anlæg og aktiviteterne i kælderen.
I dag dækker vinmarken 36 hektar og strækker sig over vulkaniske jorde rige på mineraler. De autochthone sorter, såsom Grechetto, Procanico, Verdello og Drupeggio, er privilegerede. Udvælgelsen af de kloner, der er bedst egnet til vinificering, og deres dyrkning i lang tid i det samme miljø har ført til en naturlig selektion af de arter, der bedst forsvarer sig mod lokale patogene, hvilket muliggør elimineringen af pesticider.
Filozofien bag vingården Mottura er præget af et ansvarligt brug af naturressourcerne: den dyrker faktisk sine egne vinstokke i henhold til parametrene for økologisk landbrug. Dette forklarer også valget af at bruge pigsvinet som symbol for vingården: det er nemlig et dyr, der udelukkende lever, hvor der er økologisk balance. Derfor garanterer vinene fra Sergio Mottura stærk territorialitet, kvalitet og respekt for miljøet.