Vinhuset Denis Montanar ligger i lokaliteten Borc Dodon, bedre kendt som Borgo Dodone, i den lille kommune Villa Vicentina, i provinsen Udine. Familien har i hele 4 generationer dedikeret sig til livet på markerne, hvor de dyrker sojabønner, spelt, hvede og druer, og de har vedtaget en økologisk og bæredygtig tilgang med stor respekt for miljøet og området, så meget at de siden 1996 har besluttet at praktisere økologisk landbrug og tilslutte sig den territoriale protokol for “Renaissance du Terroir”. Lad os tage det roligt, Denis begyndte sin aktivitet i 1989, da han arvede sin bedstefars marker og lejede de omkringliggende vinmarker, hvilket indledte den første produktion. Succesen voksede, og på få år udvidede Denis sine ejendomme ved at købe yderligere to hektar og plante de lokale vinmarker, hvilket bragte dem op på cirka 10,5 hektar beplantet. Det var i 1995, at Denis Montanar officielt blev grundlagt, og projektet Borc Dodon blev født. På få år har vinhuset vundet anerkendelse for autenticiteten og spontaniteten af sine vine, og har dermed skabt sig en plads blandt de største håndværkere i
vinlandskabet i Friuli.
Denis Montanar dyrker primært lokale druesorter i lavlandet i Friuli, på de vestlige bredder af floden Isonzo, i den del, der er tættest på udløbet. Druerne Friulano, Refosco, Verduzzo, Sauvignon, Cabernet og Merlot vokser på vinstokke af forskellig alder, fra de yngste Refosco, der ikke er mere end 10 år gamle, til de ældste Friulano og Merlot, der er over 40 år gamle. Jorden er sandet, bestående af en blanding af silt og ler, hvilket giver vinen en typisk frisk og mineralagtig note. For ikke at ændre på frugtens naturlighed og renhed, er enhver behandling med kemiske forbindelser eller syntetiske stoffer forbudt i vinmarken. Også i kælderen er arbejdsmetoden den samme, vinificeringen sker spontant ved hjælp af lokale gærtyper med mere eller mindre langvarige macerationer i åbne kar af glasfiber eller træ. Modningen kan finde sted i ståltanke for de yngre og mere legende versioner eller i træfade for de mere intense og strukturerede fortolkninger for at afrunde alle vinens skarpe kanter
Montanar-vinene kendetegnes ved en meget territorial profil, med stor spontanitet og karakter. Det er håndværksmæssige udtryk, med en vild og rig tone, til tider også skør, der ånder det område, de kommer fra. Montanar-serien tilbyder både friskere og mere livlige versioner, der kun er modnet i stål, som “Sandrigo” Friulano eller den unge røde Merlot, samt mere beslutsomme og fyldige fortolkninger, som “Uis Blancis” og Verduzzo “Scodavacca”. Alle karakteriseret ved en mineralisk struktur og en rustik note, der fører os tilbage til oprindelsesområdet.