Millonario er en spansk stil rum produceret i Chiclayo, Peru, et land der bestemt ikke er kendt for produktion af rum, men som med dette produkt har opnået verdens kritikernes gunst. Ron Millonario har siden 90'erne været ejet af Rossi & Rossi i Treviso, siden Fabio Rossi opdagede det på en rejse i Caribien. En prisvindende rum (N°1 Rum in the World i 2008 og 2009), Millonario har en begrænset produktion på 89.000 flasker om året, hvoraf 80.000 flasker er Reserva Especial 15 år og 9.000 flasker XO, og det kendetegnes ved udvælgelsen af råvarerne til sine rom, håndværket i sin produktionsproces og det unikke klima i den peruanske region.
Grundlagt af familien Piera de Castillo i 1904, Ron Millonario (bogstaveligt talt 'rum for millionærer') er en rum i spansk stil, unik og sjælden fordi den er født af den næsten magiske sammensætning af forskellige elementer, der findes i et præcist område i den nordlige del af Peru, i regionen Lambayeque ved indgangen til byenaf Chiclayo. Blandt disse elementer kan vi skelne: de indfødte dyrkninger af sukkerrør af typen Rubia og Blanca, der er blevet videregivet gennem generationer, de lokale gær, en skotsk destillationsapparat fra 1938, den semi-håndværksmæssige behandling udført af kun 13 personer, de særlige klimaforhold på grund af den geografiske placering mellem havet og bjergene og i nærheden af ækvator, modningen af rommen i op til 20 år ved havets overflade vugget i egetræsfade med Solera-metoden og som i alle eventyr, den hemmelige opskrift fra familien Piera de Castillo. Faktisk, først ved afslutningen af modningsprocessen vil mezclador, en figur sammenlignelig med vinmageren, beslutte blandingen (la mezcla) til Reserva Especial 15 og XO, i overensstemmelse med de hemmelige opskrifter fra grundlæggerne af Ron Millonario. Millonario rom er bestemt et must for spirituselskere, måske ledsaget af et godt stykke chokolade og husk, at det trods alt, er en rum der også er lidt italiensk.