Destilleriet Mezcales Milagrito, der producerer den berømte mezcal Enmascarado, ligger i Mexico, i hjemlandet for denne spiritus, regionen Oaxaca. Gennem århundreder har familien Hernándezs håndværkstradition flydt gennem dens vægge, som har bosat sig i Santiago Matatlán, og har altid brugt den lokale agave af sorten Vivipara som råmateriale, der får lov til at vokse i 7 til 10 år for at nå fuld modenhed. Plantens hjerte, piña, bliver bagt i stenværker og presset i møller, hvis drivkraft kommer fra hestenes bevægelse; saften, der udvindes, bliver således destilleret to gange i kobberkedler. Det er Don Guillermo Abad Hernandez, der følger processen, som er kortere end den, der bruges til at producere tequila, og som giver mezcal en mere røget smag. Ved siden af denne smag, der er mere udtalt i 54%-udgaven af Enmascarado sammenlignet med 45%-versionen, kan man også opfatte mere vegetale noter, som i tilfælde af den anden type mezcal er sikret ved en fortynding før aftapning. Navnet Enmascarado – “Helten i Maske” – er en hyldest til de mexicanske wrestlere i masker for at symbolisere den stærke og markante smag af en spiritus, der i århundreder har repræsenteret den mexicanske kultur.
