Vinhuset Mazzi Roberto og sønner ligger på bakkerne i Negrar, en af kommunerne i den historiske og klassiske Valpolicella. Nord for Verona er denne by opdelt i to dele: den bakkede del og dalen, der strækker sig indtil provinshovedstaden. Med sine frugtbare og rige ler- og siltjord har den fået tilnavnet Negrar, den sorte jord, siden romertiden, og denne egenskab gør den særligt velegnet til vinavl, takket være det gunstige klima, der skyldes nærheden til den bækk, der bærer sit eget navn. Det er her, Roberto Mazzi i 1958, efter at have afsluttet sine studier i landbrug, beslutter at give et nyt liv til familiens landbrug, der har været i familiens eje siden begyndelsen af 1900-tallet, ved at begynde at tappe sin egen vin.
Druerne Corvina, Rondinella og Corvinone vokser mellem de lavninger, der er skabt af de mange vandfald fra Negrars Progno-bæk, og de er grundlaget for produktionen af Mazzi Roberto, hvilket sikrer sammensætningen af Amarone della Valpolicella og Recioto blends. Alle undergår processen med tørring som foreskrevet af DOCG-reglerne, med den traditionelle metode i kasser og gitter, placeret i godt ventilerede rum, der ikke tillader stagnation af bakterier, som kunne skade druerne. Mosten presses i perioden mellem december og januar. Der anvendes udvalgte gær for at starte den alkoholiske gæring, som foregår i rustfrie ståltanke. Skorpen af drueskaller, der dannes i denne fase, brydes cyklisk og omrøres for at holde temperaturen konstant og bedre kontrollere den gæringsfase. Lange perioder med modning i træ sikrer en udvidelse af det aromatiske spektrum, hvilket tilføjer krydrede noter til disse ekstraordinære etiketter.
Amarone og Valpolicella fra Roberto Mazzi's vinhus har altid været adskilt baseret på produktionsbakkerne for bedre at identificere forskellene mellem terroir, som synes visuelt umærkelige, men som under sensorisk analyse viser sig at være vidunderligt markerede og adskillelige, og frigiver alle de mange facetter af dette område. Fra en