Angiolino Maule er ejer af vingården La Biancara. Historien begyndte i 1988, da Angiolino forlod sit job som pizzaiolo for at købe 6 hektar i bakkerne ved Sorio di Gambellara mellem Verona og Vicenza, ikke langt fra de vulkanske jorde i Lessinia. Nu er vingården, stadig i hænderne på Angiolino, der får hjælp fra sine børn og sin kone Rosamaria, 20 hektar vinmarker, til hvilke der er tilføjet andre vinmarker i Sossano på de iberiske bakker.
I dag, ligesom i går, er Angiolina's naturlige filosofi ikke ændret, og hans karismatiske og kontroversielle karakter fører ham til at producere autentiske vine, rene udtryk for et stort område, som han ved, hvordan man lytter til og formidler i vinen. La Biancara udfordrede for 20 år siden de traditionelle tendenser og tog en ny og besværlig vej, som i de seneste år har givet frugt. Først set som en skør mand for sine ekstreme ideologier, er Angiolino i dag præsident og grundlægger af Vinnatur-foreningen, som omfatter mere end 150 håndværksproducenter, og betragtes som en af de fremtrædende figurer i verden af vin lavetsom før.
Ifølge Angiolino forhindrer mennesket ikke og intervenerer ikke i produktionsprocesserne for vinen, men skal blot ledsage. Reglerne er ingen herbicider eller kemiske gødninger, kun lav brug af kobber og svovl, kun lokale gærtyper, ingen tilsatte svovldioxid og ingen filtreringer eller interventionsprocesser på mosten. Herfra opstår der rene og oprigtige udtryk der udtrykker den sande autenticitet af jorden, og giver det, som Angiolino kalder “den gode vin”.