Manaresi

vilje, som Donatella og Fabio har til at lade vinene tale.

Pignoletto, lokal klon af Grechetto Gentile, sammen med andre sorter som Barbera, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot og Cabernet Sauvignon. Jorden, hvor stokkene er plantet, er af medium tekstur, karakteriseret ved høje procentdele af silt og ler. Efter den manuelle høst af drueklaserne fortsættes der med gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, den samme type beholdere, hvor hvidvine modnes på de fine bærme indtil den endelige aftapning. Nogle rødvine lagres derimod i egetræsfade af forskellig størrelse, såsom barrique og store fade, mens den mousserende Pignoletto produceres gennem refermentering i autoklave ifølge Charmat- eller Martinotti-metoden.Donatella og Fabios vilje til at lade vinene tale.