Idéen, som vinhuset Macea er baseret på, er at beskytte de gamle lokale sorter og respektere den frodige lokale natur. I 2003 beslutter de at følge principperne for biodynamisk landbrug, kun ved hjælp af deres egne hænder, uden brug af mekaniske midler eller traktorer. Også i det lille og “vilde” vinhus bliver produktet fulgt med naturlig omhu: vinifikationen er spontan, udført af indfødte gærceller, uden invasive processer som filtrering eller massiv tilsætning af svovl. Resultaterne talerklart: ægte og oprigtige vine, der med en genuin enkelhed fortæller om den lille naturlige have i Toscana.
Macea
klart: ægte og oprigtige vine, der med en genuin enkelhed fortæller om den lille naturlige have i Toscana.landbrugsvirksomhed Macea i 2000 og planter lidt mere end en og en halv hektar Pinot Nero, Sauvignon og Pinot Grigio, blandt de gamle rækker på mere end 50 år gamle, der giver forskellige druesorter, nogle stadig ukendte i dag. De vinmarker, der er dyrket, er organiseret på to forskellige bakker, med forskellige jordtyper: den første, der huser Sauvignon og Pinot Nero, er rig på galestro, mens den anden, befolket af Pinot Grigio og andre vinmarker, har en sten- og sandet struktur.