Verdensberømt som producent af en af de bedste sherryer nogensinde, blev Bodega Lustau grundlagt i 1896 af en hoffunktionær ved navn José Ruiz-Berdejo. I efterkrigstiden overførte svigersønnen Emilio Lustau Ortega ejerskabet til Jerez de la Frontera og udvidede vinkælderen, hvilket indledte de eksport, der vil gøre flaskerne med hans navn berømte i verden. I de følgende årtier oplevede Emilio Lustau en ekstraordinær succes og begyndte at skille sig ud blandt de andre vingårde i Jerez for den meget høje kvalitet af sherry og for flasker med et tiltalende og moderne design. Siden 1990 har Lustau været en del af Luis Caballero-gruppen, og siden 2000 har den været ejer af seks smukke bygninger fra det 19. århundrede i hjertet af Jimenez, i alt 20.000 kvadratmeter, hvor produktionsprocesserne finder sted. På trods af den internationale succes og den eksponentielle stigning i produktionsvolumenerne er de vejledende kriterier forblevet uændrede siden 1896: at stræbe efter den højeste kvalitet for at tilbyde markedet det bredeste og bedste udvalg af sherry nogensinde.
De to vinmarker Montegilillo og Las Cruces
er indlejret i vidunderlige landskaber rige på sol og regn: den første strækker sig over kalkholdige skråninger kaldet ‘albariza’, et ideelt område til dyrkning af Palomino; den anden ligger tæt på kysten, på sandede jorde, hvor Muscatel vokser. Mosterne vinificeres i store ståltanke, derefter forstærkes de og lagres i tønder i bygninger fra det 19. århundrede, der ligner katedraler.Den producerede sherry udtrykker det højeste kvalitetsniveau, rost af de største smagere i verden. I de seneste år har den også været genstand for adskillige priser og førstepladser i internationale konkurrencer. I over et århundrede har Bodega Emilio Lustau tilbudt et exceptionelt og omfattende udvalg af sherry, uundgåeligt for alle elskere af den store spanske likørvin.