Historien om maison Lillet begyndte i 1872 i Pondensac, en lille fransk kommune beliggende ved bredden af Garonne-floden mellem Bordeaux mod nord og Sauternes mod syd. Ideen blev udtænkt af brødrene Raymond og Paul Lillet, handelsmænd med likører, vigtige vine og bagværk, som var de første til at introducere en meget original krydret vin på markedet, lavet af en blanding af franske hvide vine aromatiseret med frugtlækkerier og derefter lagret i egetræsfade i et år. Succesen lod ikke vente på sig, og deres flaske blev hurtigt symbolet på den franske aperitif, der spredte sig til alle de bedste pubber og barer i Bordeaux. I de brølende tyverne nåede den også til den parisiske hovedstad, hvor den kulturelle og sociale opblomstring af de berømte Les Annes Folles sikrede dens udbredelse i stor skala, og den trådte med stor entusiasme ind i de mest stemningsfulde og vintage steder fra den tid og spillede rollen som kvalitetsaperitif. I 1930 var den allerede udbredt på verdensplan, og i 1937 (berømt den dag i dag) blev der organiseret en reklamekampagnetil det amerikanske og franske marked af Robert Wolff. Det gjorde også sin første optræden i biografen i filmen Casinò Royale, da det blev hovedingrediensen i cocktailen Vesper, værdsat af den berømte James Bond.
I dag betragtes det som en slags fjernt slægtning til den moderne italienske type Vermouth, og det produceres i 3 forskellige linjer: Blanc, Rouge og Rosé. Den første er den mest berømte, fordi den var den første til at lancere succes og udbredelse. Så i 1960'erne blev den røde version også født, lanceret for at imødekomme behovene hos elskere af store røde vine. Endelig, for at fuldende tilbuddet, blev den seneste juvel i huset kun født i 2011, den rosé variant, der bemærker sig med sin friskhed og krydret-frugtagtig note.
Lillet-vinene, på grund af deres ekstreme kvalitetskarakteristika, er velegnede både til at drikke rent eller som ingredienser til nye og ekscentriske cocktails. Den hvide karakteriseres ved en gylden farve og en sød, elegant og blød krop, krydret med honningagtige ogcitrusfrugter. Den røde, med sin lyse rubinfarve, fremkalder aromaer af krydderier og moden rød frugt, hvilket gør smagen mere fyldig og intens (perfekt også som eftermiddagssnack). Rosé, til sidst, ideel at drikke med en skive grapefrugt og is, imponerer med sin delikate, feminine og slanke struktur, beriget med friske frugt- og krydderinoter. Kort sagt er Lillet et must-have for alle, der elegant og sjovt ledsager aperitif-momentet!