På Ktima Ligas er det menneskerne, der gør forskellen. Vi er i Nordgrækenland, i Makedonien, hvor naturen er frodig og uberørt, hvor jorden er levende, og vinstokken er ivrig efter at formere sig. Siden 1985, da han afsluttede sine studier i vinvidenskab i Frankrig, og indtil for omkring ti år siden, var det Thomas, der styrede hele stedet, men så blev hans dybe og rene passion overført fra far til børn. I dag er det Melissanthe, der, sammen med sin far, fører an, men tro ikke, at det var let at vinde tilliden hos far Thomas. Før hun kunne røre ved druerne, skulle hun være virkelig klar og uddannet. Så Melissanthe har studeret længe rundt omkring i Europa og lært alle håndværkets tricks.
Da Melissanthe kom hjem, besluttede hun at satse alt på vinmarken, at få folk til at tale om sig selv for den bevidste landbrug, der praktiseres på Ktima Ligas, langt ud over Peloponnesos grænser. Man har altid omfavnet de biologiske principper i vinmarken, men man kunne gå meget længere. More than organic, citerer nogle bagetiketter. Svaret af Melissanthe er permakultur, som har ambitionen om at skabe bæredygtige og langvarige produktionssystemer i navnet af de principper, der er fremhævet af den store filosof-landmand Masanobu Fukuoka. Denne tilgang overført til Ligas' vinmarker betyder: at give planterne frihed til at gøre, hvad de vil, højt græs, konkurrence mellem vinstokke og andre aromatiske planter. En miniature skov, uberørt, vild, ren. De eneste sprayer, der anvendes, er dem, der indeholder urteinfusioner, lavet manuelt i kælderen, som naturlig medicin til vinstokken. Jordbunden her er rig på ler og kalk, kendetegnet ved fremragende dræning. Permakultur og dens så blide og forsigtige tilgang oversættes i glasset til dyb og ægte friskhed, der kan findes i hvert glas, både rød og hvid.
Også i kælderen følger man filosofien om non-interventionisme, man bruger kun blomstermost, arbejder kun ved dræning, fermentationerne er spontane og aktiveret kun af naturligt forekommende gærceller på skindene, og modningen finder sted i udvalgte beholdere for at fremhæve de iboende egenskaber og for at undgå at kvæle dem. Her i Ligas er det de lokale druesorter, der dominerer, Assyrtiko, Roditis og Xinomavro, men med en energisk tilgang hævet til anden, ivrige efter at udtrykke de skjulte hemmeligheder fra dette land med en gammel historie. Efter flere år siden begyndelsen af hendes personlige eventyr på Ktima Ligas, kan Melissanthe uden tvivl betragte sig selv som tilfreds, men vi er sikre på, at overraskelserne fra hende bestemt ikke er slut.