Levante Spirits blev grundlagt ved mødet mellem Fabio Mascaretti og Enzo Brini under et universitetsmasterkursus i Firenze. Et projekt, der bygger på de pragmatiske og iværksætteriske ideer fra de to unge talenter og inspireres af modellerne fra Levante og de handelsruter, som sømænd og opdagelsesrejsende tog for at finde ukendte materialer, uopnåelige krydderier og nye impulser. På samme måde træder Fabio og Enzo ind i verden af spiritus, især inden for Gin, drevet af opdagelsens vind, genoplever de gamle ruter og skaber nye opskrifter. Deres innovative produktionspræg realiseres med skabelsen af spiritus og likører med en original og unik smag, resultatet af et ønske om konstant eksperimentering, der trækker på Italiens historiske og kulturelle arv.
Den første producerede spiritus var Old Sailor Coffe, en “sea spirit”, som virksomheden kalder det, der kondenserer alle atmosfærer fra Adriaterhavet og laves efter en gammel opskrift baseret på kaffe, anis og Rum. Det siges, at fiskerne drak det varmt for at nyde kraften fra Rum og styrken fra kaffen, men i dag præsenterer Levante Spirits det igen efter tradition som en ingrediens til cocktails eller til at nyde rent med is som eftermiddagssnack.
kraften fra Rum og styrken fra kaffen, men i dag præsenterer Levante Spirits det igen efter tradition som en ingrediens til cocktails eller til at nyde rent med is som eftermiddagssnack.Den sande succes for Levante Spirits kan dog tilskrives linjen Ginepraio, en økologisk toskansk Gin produceret efter London Dry-metoden i en discontinuous kobberkedel kaldet Lapo. Gin Levante Spirits er født af samarbejdet med Distilleria Deta og sigter mod at fremkalde hele rigdommen fra Toscana, stedet hvor alle råvarer stammer fra. Fra alkoholen produceret af korn fra Mugello og derefter brugen af 7 botanicals, hvoraf enebær, rose og helikrysum skiller sig ud, der stammer fra Maremma- og Chianti-bakkerne.