Domaine Le Fay D'Homme er en familieejet ejendom, der i over fem generationer har dedikeret sig til vinavl. Ejendommen ligger i den store vinmark i Loire-dalen, som strækker sig over Frankrig fra øst til vest, helt til Atlanterhavet. Vinmarkerne dyrkes i hjertet af Appellation Muscadet Sèvre et Maine og producerer fremragende versioner af denne interessante vin, som i de senere år har vundet popularitet blandt entusiaster for sin friske, frugtagtige profil og sin umiddelbare drikkeglæde. Siden 1986 har Vincent Caillé stået i spidsen for Domaine, som er en del af en ny generation af vinavlere, der har bidraget væsentligt til områdets genoplivning ved at fokusere på kvalitet. Takket være et omhyggeligt arbejde har han hurtigt etableret sig med en række etiketter, der fremhæver terroirets potentiale.
Området er præget af et oceanisk, mildt og tempereret klima. Det nyder også godt af havbriser, der blødgør temperaturerne og muliggør fremragende modning af druerne. Set fra et jordbundsperspektiv præsenterer ejendommen en visse heterogenitet, med tilstedeværelse af gnejs, gabbro og orthogneiss, alle meget velegnede jorde til vin. Vinmarkerne dækker et samlet areal på cirka 25 hektar og ligger nær Monnière, med nogle parceller i Gorges, Maisdon-sur-Sèvre og Mouzillon. I rækkerne dominerer områdets hoveddruesort, Melon de Bourgogne, en gammel hvid drue med burgundiske rødder, der i mange århundreder er blevet dyrket i Nantes-området. Der er dog også nogle parceller med Folle Blanche, Gamay, Abouriou, Côt og Cabernet. På landet arbejdes der med den største respekt for vinmarken og økosystemet. Virksomheden har været økologisk certificeret siden 2007 og biodynamisk siden 2012.
Domaine Le Fay d’Homme er en af de få ejendomme i området, der producerer økologiske og biodynamiske vine, certificeret af Ecocert og Demeter. Valget af biodynamik blev truffet for at genoplive jordens vitalitet og for at stimulere planternes naturlige modstand og styrke, så de kan finde deres naturlige vegetative og produktive balance i et sundt og rigt biodiversitetsmiljø.