Inden for kommunen Gradoli i Lazio, i det smukke landskab ved Bolsena-søen, fremstår vinvirksomheden Le Coste di Gradoli som talsmand for området, og producerer etiketter af ekstraordinær renhed og spontanitet. Historien om vingården begyndte med Gianmarco Antonuzzis kærlighed til vinens verden, en passion der fik ham til at flygte fra kaosset i Rom for at påbegynde en vinrejse i Frankrig. Efter flere erfaringer hos vigtige håndværksproducenter i Languedoc og Bourgogne mødte han i Alsace Clémentin Bouveron, som, efter at have afsluttet sine studier i vinavl og vinfremstilling, besluttede at støtte ham i hans vinæventyr i Gradoli. Siden grundlæggelsen af ejendommen i 2004 med købet af lidt over 3 hektar, har parret fulgt vejen mod bæredygtighed og minimal intervention i vinfremstillingen.
De 15 hektar vinmarker, der tilhører vingården Le Coste di Gradoli, spejler sig i Bolsena-søen, omgivet af skove, olivenlunde, kastanjetræer og buske. Planterne, der ligger mellem 450 og 600 meter over ved havets overflade, hviler på vulkanisk oprindelse jord rig på jern og mineraler, kærkommet af de konstante vinde, der blæser i området. I denne miljømæssige kontekst opdrætter Gianmarco og Clémentin primært lokale sorter som Aleatico, Grechetto Rosso, Canaiolo, Ciliegiolo, Roscetto, Procanico (som det lokalt kaldes Trebbiano Toscano), Ansonica og Malvasia, samt den ædle burgundiske drue Pinot Nero. Disse druer er vokset i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug og høstes helt i hånden. I kælderen foregår gæringerne spontant takket være tilstedeværelsen af de indfødte gær og i de efterfølgende modningsperioder anvendes brugte egetræsfade, ståltanke og cementtanke. I hele vinifikations- og modningsprocessen er brugen af vinfremstillingshjælpemidler samt klarificering og filtrering udelukket.
Udvalget af Le Coste di Gradoli er varieret, baseret på hvide vine, roséer, røde vine og orange vin med en autentisk og ægte karakter, ærlige udtryk for terroiret som har bag sig.