De røde og hvide vine fra Les Clos Des Treilles er etiketter, som Nicolas Reau sælger, som naturen har skabt dem, med deres usædvanlige nuancer, men stadig behagelige. Det er flasker, der positivt overrasker, når man ønsker at træde uden for de forudbestemte rammer for almindelig sensorik. Glassene fortæller altid noget forskelligt, efterhånden som ilten kærtegner væsken, de olfaktoriske noter er uendelige og klart genkendelige. I hjertet af det til tider dogmatiske Frankrig er dette en stemme uden for køret, der repræsenterer en lille diamant indlejret i hjertet af nationen d'Oltralpe.
betonkar, som isolerer væsken, holder temperaturen konstant, og derefter tilbringes modningsfasen i franske egetræsfade i 12 måneder. Betonen er et grundlæggende element, da temperaturen under gæringen ikke kontrolleres og naturligt fører vinen til malolaktisk gæring, hvilket blødgør dens hårdhed. Macerationen foregår i 5 lange uger, der tilsættes ingen svovldioxid, og der er ingen klarificering.De røde og hvide vine fra Les Clos Des Treilles er etiketter, som Nicolas Reau sælger, som naturen har skabt dem, med deres usædvanlige nuancer, men stadig behagelige. Det er flasker, der positivt overrasker, når man ønsker at træde uden for de forudbestemte rammer for almindelig sensorik. Glassene fortæller altid noget forskelligt, efterhånden som ilten kærtegner væsken, de olfaktoriske noter er uendelige og klart genkendelige. I hjertet af det til tider dogmatiske Frankrig er dette en stemme uden for køret, der repræsenterer en lille diamant indlejret i hjertet af nationen d'Oltralpe.