Beliggende i Stroncone, få kilometer fra byen Terni, har den umbriske vinproducent La Palazzola etableret sig med sin modige og eklektiske originalitet i produktionen. Vingården, der er specialiseret i fremstilling af Metodo Classico mousserende vine samt stille vine, ledes af Stefano Grilli, en ægte elsker af eksperimentering, der opgav sin karriere som ingeniør for at påbegynde et nyt eventyr, idet han startede dette smukke vinprojekt i samarbejde med den berømte vinmager Riccardo Cotarella. Navnet La Palazzola stammer fra den homonyme bakke nær vingården, hvor ruinerne af et gammelt middelalderligt tårn står.
Den varietale platform for ejendommen La Palazzola, der strækker sig over 28 hektar vinmarker, er absolut original, og omfatter en bred kombination af autochtones og allochtones sorter såsom Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinmarkerne, der drives i regime biologisk, nyder godt af en højde på 300 meter over havets overflade og den lerede sammensætning af jorden, som også er rig på skelet. Som en elsker af eksperimentering anvender Stefano Grilli en bred vifte af vinbeholdere til fermenterings- og modningsprocesserne, såsom terracotta amphorer, træfade og rustfrie ståltanke. Mousserende vine fremstilles derimod i flaske ved hjælp af en teknik, der ligger et sted mellem Metodo Ancestrale og Metodo Classico, ved at afbryde den første gæring ved at sænke temperaturen og derefter genoptage den i flasken, uden tilsætning af eksogene sukkerarter og med langvarige modninger på gær i glas. Endelig, i tilfælde af Vin Santo Occhio di Pernice Amelia, sker den langvarige lagring i små forseglede kar, der efterlades tomme, som traditionen foreskriver.
Produktion af vingården La Palazzola omfatter en varieret vifte af stilarter og typer, med hvide, røde, dessertvine og mousserende vine, der er blevet anerkendt af branchens kritikere. Det, der dog slår mest, er kvaliteten og unikheden af de sidste to kategorier, mousserende vine og passito vine, med etiketter, der har gjort Stefano Grilli's virkelighed anerkendt.