Flagsskibet for bodega er, som nævnt, Garnacha.innovation, og har søgt den rette kombination for at få de varietetelle og territoriale attributter til at komme bedst til udtryk. Vinmarkerne er fordelt på 15 hektar jord ved Mas Gabrielet, nord for kommunen Batea, langs grænsen til Aragón. Beliggende mellem 320 og 370 meter over havets overflade, drager vinstokkene fordel af den overvejende kalkholdige jord med ler-silt struktur, med tilstedeværelse af sand og sten i nogle områder, samt det middelhavsklima med stærk kontinentale indflydelse præget af konstant tilstedeværelse af vinde. Udover Garnacha Tinta og Blanca opdrætter Lafou Celler også Garnacha Peluda og Syrah, men også næsten forsvundne lokale druesorter som Morenillo og Samso. Vingården følger en bæredygtig produktionsmetode, høsten udføres manuelt med omhyggelig sortering af druerne, og vinificeringen sker separat for hver parcelle. Endelig finder modningen sted i egetræsfade på 300 liter eller i ovale cementtanke på de fine gærrester, afhængigt af den pågældende etiket.
Flagsskibet for bodega er, som nævnt, Garnacha.Den Blanca arbejdes i renhed, mens Garnacha Tinta sammensættes med de andre druesorter med mørke bær. Vinene fra Lafou skiller sig ud ved struktur, balance og evokativ middelhavskarakter.