Langs vejen, der følger ryggen af bakkerne i Oslavia, en lille bydel i Gorizia tæt på den slovenske grænse, strækker vinmarkerne fra familien Bensa sig, dyrket af brødrene Giorgio og Nicolò samt de yngre Matteo og Stefano. Det var i 1985, at de to brødre begyndte at aftappe den vin, som familievirksomheden producerede, og skabte mærket La Castellada, opkaldt efter en bakke i Oslavia.
Virksomheden består af 10 hektar vinmark, hvoraf 5 er beplantet med meget gamle planter (45-55 år gamle) og den anden halvdel med yngre planter, men med en lavere udbytte, for at opnå større modning og koncentration af sukker. Mikroklimaet bestemmes af temperaturudsving og en frisk og ventileret luft, der kommer fra de Juliske Alper og Adriaterhavet, mens jorden har lagdelte sedimenter af marne og sandsten af eocæn oprindelse. Dyrkningsmetoden tillader kun brug af kobbersulfat og svovl, og græsning langs rækkerne fungerer som vandregulator, hvilket gør vanding unødvendig.
Præferencen for naturlige teknikker
er også tydelig i kælderen, hvor man med stor strenghed følger de traditionelle vinfremstillingsmetoder. Alle druer fermenteres i kontakt med skindene i koniske tanke i mere eller mindre lange perioder og under indflydelse af kun lokale gær. Vinen lagres derefter i barrique eller i store fade i et til to år og derefter i stål i et andet år, før den til sidst aftappes uden filtrering. I flasken hviler vinen i mindst et år før den kommer på markedet.
Ideale pedoklimatiske forhold, en streng dyrkning og et arbejde i kælderen, der begrænser sig til minimale og ikke-invasive indgreb, investerer i modningstiden, er grundlaget for en elegant og raffineret produktion, der har formået at tiltrække opmærksomheden fra passionerede entusiaster over hele verden. Den uforvekslelige magi fra druerne i Oslavia, der opbevares i kælderen med tålmodighed og absolut respekt for traditionen i flere år, når sin maksimale udtryk i flaskerne fra La Castellada og frigiver unikke og uforvekslelige følelser i glasset.