Ocho er en berømt mexicansk tequila unik i sin art, produceret af Camarena Hermanos på destilleriet Alteña. I staten Jalisco, den sydvestlige mexicanske region, dyrker Carlos Camarena i samarbejde med Tomas Estes, en af de mest indflydelsesrige personligheder i tequila-verdenen, samt ambassadør i Europa for Tequila, deres agaveplanter i forskellige partier, der vender ud mod Stillehavet. Camarena-familien er nået til den tredje generation af tequilero og er nu en veletableret realitet og fremtrædende repræsentanter i verden af denne type spiritus. Deres destilleri La Alteña producerer faktisk en af de mest prisvindende tequilas i verden.
Ocho, otte, er de år, det tager for agaven at modne, før den høstes, otte er de kilogram, der er nødvendige for at producere en liter tequila, otte er de dage, det tager for agaven at nå til destilleriets patio, indtil den bliver hvid, otte er de årtier, Camarena Hermano har været i tequila-produktion. Gentagelsen af et nummer i skæbnen, som om det var en del af smorfia napoletana, bestemt heldig.smorfia napoletana, bestemt heldig. Tequilaen er helt lavet af blå agave, hvis blade skæres væk for at nå til "piña", plantens hjerte, som bliver langsomt kogt i otte timer for at opnå de fermenterbare sukkerarter, der er nødvendige for at starte nedbrydningsprocessen. Agavesaften tilsættes mineralvand, og fermenteringen foregår i træfade, hvor de indfødte gærceller og bakterier danner en befolkning, der beriger mosten i fermenteringsprocessen. Denne proces varer fra 96 til 120 timer. Efter destillationen i discontinuous alembics, modnes den i amerikanske egetræsfade, der har været vært for modningen af amerikansk whiskey.
Camarena Hermanos med tequila Ocho formår at bringe århundreder af mellemamerikansk historie til verden. En drik, der har sine rødder i årene med den spanske kolonisering, da "øllen" fra de mexicanske folk var pulque, og conquistadorerne, der var uden brandy, adopterede denne drik og ændrede den, indtil de nåede til denaktuel. En vidunderlig historisk kontaminering, de brede skuldre af det mexicanske køkken, der har taget imod europæisk kultur og ændret dens opfattelse og oplevelse. Ocho er alt dette, traditionen og engagementet i at føre en vidunderlig familievirksomhed videre.