Uroš Klabjan driver en af de fremragende håndværksvine i Istrien, 20 km syd for Trieste og forankret i Ospo-dalen, mellem Dolina, Črni Kal, Noghere-dalen og Muggesano. I overensstemmelse med traditionerne og undervisningen fra sin bedstefar fremstilles hans vine med respekt for årgangene, med det eneste mål at være ikke-invasiv hverken på vinen eller druerne. Takket være dette er han faktisk medlem af den naturlige vinproducentforening Vin Natur. Produktionen varierer fra 18.000 til 30.000 flasker afhængigt af klimaforholdene. Indstillingen i vineriet er faktisk ikke at følge markedets tendenser, men snarere at sigte mod at have det bedste produkt for entusiaster, der kan forstå Klabjans arbejde.
Dalen i Trieste-bugten, hvor vinmarkerne ligger, er præget af salte vinde fra Adriaterhavet og store temperaturudsving mellem dag og nat, som dog modereres af Bora. Det beplantede område strækker sig over 10 hektar fordelt på hvid jord, ler og flysch. Uroš anvender de samme teknikker i vineriet og i vinmarkerne: ingen indgriben. For at bevare en ren udtryk af frugten fermenterer vinene spontant med en relativt kort skindmaceration.
Selvom han er ung, har Uroš stor erfaring. Uddannet inden for vinfremstilling føler han sig dog ikke bundet til konventionel vinproduktion. Ofte, derfor, i modsætning til den standardmæssige opfattelse af vinproducenter, der har tendens til at følge kemiske og markedsmæssige karakteristika, udvikler hans vin sig som følge af forskellige eksperimenter baseret på hans fornemmelser. Hans flasker med de sorte etiketter er dem med vin fra mere end halvtreds år gamle druesorter, mens de hvide er dedikeret til de yngre.