Karukera repræsenterer en karibisk produktionsvirksomhed dedikeret til lagring af meget fine rom, drevet af de franske venner Gregoire Hayot og Sylvain Guzzo i samarbejde med Françoise Longueteau. Faktisk er Karukera ikke et destilleri, men en rommodner, “eleveur” for at sige det på fransk, dedikeret til lagring og markedsføring af frisk rom fra Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, en ejendom beliggende i Guadeloupe, i byen Sainte-Marie. Projektet startede i 2005, året hvor Gregoire overtog destilleriet Espérance fra Françoises far. Navnet “Karukera” er det navn, som de karibiske indianere gav til øen Guadeloupe, og det blev valgt for at vidne om forbindelsen mellem denne produktionsvirksomhed og området.
Den karibiske realitet Karukera lagrer rom produceret fra de 70 hektar plantager fra destilleriet Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, en historisk ejendom i Guadeloupe, der så sine tidlige dage tilbage i 1890. Dette destilleri producerer landromme frafra ren sukkerrørsaft, en plante dyrket internt i det varme og solrige tropiske klima i Caribien, som først fermenteres uden tilsætning af skummemidler eller syreholdige stoffer og derefter destilleres i de klassiske kreolske søjler. Når rommen ankommer til Karukera, lige overfor Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, fortsætter man med lagringen i franske eller amerikanske egetræsfade, der ofte tidligere er blevet brugt til modning af Cognac eller Bourbon, som er i stand til at give unikke og berusende aromaer til det endelige produkt.
Fra samarbejdet mellem Karukera og Domaine du Marquisat de Sainte-Marie formes rom af exceptionel kvalitet, der afspejler den søde og eksotiske karakter af øen Guadeloupe. I Karukeras udvalg skiller Rum Vieux Agricole Reserve Speciale sig ud, forførende i sine nuancer af krydderier og moden frugt, underkastet en lagring på fire år i små franske egetræsfade, der tidligere er blevet brugt til Cognac.