Med Jean-Louis et Eric Kamm lander man i Alsace, i Dambach-la-Ville, 20 kilometer nord for Colmar. En familievirksomhed af små og håndværksmæssige dimensioner - syv hektar ejendom opdelt i forskellige og portionerede parceller - som er blevet overleveret fra far til søn og fra søn til barnebarn. En historie, der gentager sig: forældrene arbejdede allerede økologisk, uden at bruge herbicider eller syntetiske produkter, i fuld respekt for miljøet og økosystemet. Den nuværende generation tager dette allerede veletablerede paket i hænderne og tør: der arbejdes uden svovl, og man glemmer filtreringerne, man springer over konventionerne med mod og stikker hjertet på de modige drikkere, der er fri for enhver form for smagspræjudice.
Vine fra Jean-Louis et Eric Kamm rammer dig allerede ved første smagning, med syrlig kraft og intens mineralitet, og deres så fascinerende og territoriale profil forbliver længe indprentet i sindet. I forhold til den klassiske kalkholdige sammensætning af jorden i Alsace, er jorden her i Dambach-la-Ville rig på granit med gennemsnitligt højere højder end gennemsnittet, der når op til 500 meter over havets overflade på nogle punkter. I glasset søger man ikke kraft eller blødhed: tværtimod er disse vine mere end nogensinde lige, vertikale, sprøde og uforglemmeligt mineralske. De er fortolkninger, der måske er fjernt fra de standarder i Alsace, som vi er mere vant til at værdsætte, de er portrættet af det bånd, som familien Kamm har knyttet til dette stykke jord i lang tid, og som forsøger at holde liv i, ved at undgå modefænomener og kun omfavne smagens integritet. I vinmarken forbliver man tro mod de mest forankrede sorter i regionen, med Pinot Grigio, Riesling, Auxerrois, Moscato, Gewurztraminer og Pinot Nero i førerposition. I kælderen aktiveres alkoholfermentationerne kun ved brug af naturligt tilstedeværende gær på skindet af druerne, uden nogen temperaturkontrol, i rustfrie ståltanke eller i betonbeholdere.
Jean-Louis et Eric Kamm fortsætter med at fejre den naturlige vocation af det alsaciske land, med enkle og altid genkendelige: syre skuldre, mineralisk skub, varietal typicitet og et strejf af anarki!