Domaine Joseph Voillot ligger i Volnay, i hjertet af Côte de Beaune, et af de legendariske steder for alle entusiaster af de store vine fra Bourgogne. Det er en familieejet virksomhed, der i hele 8 generationer har dyrket vinmarker i dette smukke område, hjemsted for verdens største Pinot Noir og Chardonnay. De 8 hektar vinmarker er opdelt i mange parceller, der ligger i kommunerne Meursault, Volnay, Pommard og Beaune. Samlet set producerer Domaine etiketter fra 13 forskellige Appellation, hvoraf mange stammer fra prestigefyldte Climat. I Mersault ejer de vinmarker i Les Chevalières, i Premier Cru Les Cras; i Beaune i Premier Cru Aux Coucherias; i Volnay i Premier Cru Caillerets, Champans, Fremiets; i Pommard i Premir Cru Clos Micault, Pézerolles, Epenots, Rugiens.
I dag ledes Domaine af Etienne Chaix, med ekstrem omhu og respekt for de gamle traditioner i området. På landet følges principperne for en bæredygtig landbrug, tilpasset behovene i hver enkelt parcelle og certificeret Haute Valeur Environnementale (HVE). Ibehandlinger er begrænset til det absolut nødvendige, med præference for brugen af økologiske produkter, for at beskytte miljøet. Interfilerne er græsset og bearbejdes på overfladen flere gange om året for at opretholde jordens vitalitet. Høsten udføres parcelt for parcelt, når druerne er fuldt modne, og udføres med manisk omhu af familiemedlemmer, hjulpet af nogle få venner. Druerne udvælges strengt i vinmarken og derefter på sorteringbordet i kælderen.
Respekten for sædvanerne fører til, at vinificering udføres på traditionel måde. Efter afstilkning af druerne, fortsættes der med fermentering i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med en maceration på to eller tre uger, afhængigt af årgangens karakteristika. For hvidvine udføres der en blid presning af druerne, efterfulgt af vinificering i stål. Alle fermenteringer udføres udelukkende med indfødte gærceller, for at respektere autenticiteten af produktionsstedet, uden nogen ekstern tilførseludefra. Til modning anvendes franske egetræsfade, med en procentdel af nyt træ, der kan variere fra 10 til 15%, for ikke at efterlade spor i vinene.