Familien Fournier har været dedikeret til vinavl siden det XVII århundrede og udgør en af de ældste produktionsvirksomheder i Marsannay-la-Côte. Dog begyndte Jean Fournier først i 1960'erne at aftappe internt og sælge sin vin uafhængigt. I 2001 blev Jean støttet af sin søn Laurent, som overtog ledelsen af vingården to år senere. I dag er Laurent Fournier uden tvivl en af de mest værdsatte og talentfulde vigneron i hele Marsannay-området, som siden sin ankomst til Domaine har introduceret en række nyheder som grøn høst og kold maceration af mosten. Den første teknik udføres et par uger før høsten og består i at fjerne klaserne med det lavere kvalitetspotentiale for at fremme den perfekte modning af de tilbageværende druer. Kold maceration af mosten har til formål at fremhæve den aromatiske profil af den færdige vin.
Den burgundiske vingård Jean Fournier driver i alt 23 hektar vinmarker, hvoraf 18
er dedikeret til Pinot Noir og de resterende 5 er for det meste besat af Chardonnay, ved siden af hvilke Aligoté, Pinot Blanc og andre hvide druesorter findes. Vinmarkerne, som har en gennemsnitsalder på over 50 år, ligger på overvejende kalkholdige jorde og drives økologisk certificeret siden 2008, suppleret med biodynamiske praksisser. Hvad angår de røde vine, som virkelig er Domaine's stolthed, udføres vinifikationerne for det meste med hele klaser, som i den burgundiske tradition, med spontane gæringer i betonkar, maceration på skind i mindst 20 dage og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. De efterfølgende modningsperioder varer cirka 18 måneder og foregår på fine bundfald i mellemstore og store fade. Masserne klarificeres spontant ved statisk dekantation, og vinene tappes til sidst i henhold til månekalenderen.