Jameson er et berømt mærke af blended whisky produceret i Irland, et ægte internationalt referencepunkt. Dets historie går tilbage til 1780, da advokaten John Jameson grundlagde et destilleri på Bow Street i Dublin. I løbet af få årtier, takket være bidraget fra hans sønner, øges produktionen, og virksomheden etablerer sig som det største familiedestilleri i Irland. I 1966 fusionerer det med konkurrenten John Powers og med destillerne fra Cork, og danner Irish Distillers Group. Siden da er produktionscentret blevet flyttet til Midleton i County Cork.
Jameson-whiskyerne er produceret ved blanding af grain whisky og pot still whisky, destilleret i Jameson Distillery Midleton. Til produktionen af malten tørres byg i specielle ovne, der drives med gas, hvor der brændes ren antracitkul, hvilket helt undgår brugen af tørv for ikke at præge det endelige produkt med røgede noter. Råmaterialet gennemgår en tredobbelt destillationsproces, i henhold til irsk tradition. Modningen og
opbevaring i egetræsfade udføres stadig delvist på den historiske adresse i Dublin, på Bow Street. De fade, der anvendes, stammer enten fra USA eller Spanien og har tidligere indeholdt henholdsvis Bourbon eller forstærkede vine.Jameson Whisky-produktionen har nogle velkendte kendetegn, herunder en elegant blødhed, der har gjort mærket berømt. En delikat sødme, der skyldes en fejlfri brug af træerne, præger produktionen. Alle producerede etiketter fremstilles udelukkende af destilleriet, uden at der er behov for at købe eksternt. Master blenderen kan faktisk stole på et bredt udvalg af destillater, der er produceret helt inden for destilleriets mure, i henhold til mottoet "fra korn til glas". Alle disse krav er grundlaget for en gammel viden, der har strakt sig over århundreder og har gjort mærket berømt.