Brandet Italicus producerer en rosolio af bergamot af fremragende kvalitet, som stammer fra ønsket om at tilbyde smagen af en gammel likør rig på charme. Den originale opskrift går tilbage til 1850, og likørens berømmelse var sådan, at den blev kendt som “Aperitivo di Corte” og “Bevanda dei Re”. Den laves stadig i overensstemmelse med sædvanerne fra tidligere århundreder, netop for at respektere dens ædle traditioner i mindste detalje. Valget af en elegant old style flaske, lavet af hærdet glas i en delikat blå nuance, understreger den formelle raffinement af et projekt, der ikke lader noget være tilfældigt, fra søgningen og udvælgelsen af råvarer til emballagen. Hver lille detalje er omhyggeligt udarbejdet for at skabe et premium label.
Grundlaget for dens succes er råvarer, der er valgt med ekstrem omhu. Blandt de botaniske ingredienser skiller to citrusfrugter fra vores syd ud: cedro og især bergamot, en gammel sort, der i dag primært findes i Calabria. Denne citrusfrugt med sin bitre smag har en skal, der er særligt
værdifuld, fordi den indeholder en høj procentdel af meget duftende essenser. Bearbejdningsprocessen er forblevet uændret gennem århundrederne og indebærer infusion af skallerne fra cedro og bergamot i koldt vand, så de kan afgive alle de essentielle olier. Først på et senere tidspunkt blandes det vand, der er rigt på intense citrusaromaer, med det reneste hvedealkohol. På dette tidspunkt fortsætter man med infusionen og macerationen i en hydroalkoholisk opløsning af de andre botaniske ingredienser, der er omhyggeligt udvalgt for at fuldende den aromatiske profil af Rosolio.
Det endelige resultat er en likør præget af frisk citrusaroma, beriget med friske og balsamiske nuancer af aromatiske urter, hvoraf gentian og mange orientalske krydderier skiller sig ud med intensitet og vedholdenhed. Tidligere var det almindeligt at smage rosolio rent, værdsætte dens behagelige og bløde smag, godt afbalanceret af den let bitre friskhed fra cedro og bergamot, men i dag er Italicus særligt værdsat af bartendere i den moderne mixologi, som bruger den