På de høje skråninger af Montalcino-bakken, med udsigt over et panorama, der strækker sig fra tårnene i Siena til Casentino-bjergene, ved foden af kirken Madonna delle Grazie står et gammelt tårn, hvor Alessandro Moris vinkælder har hjemme, ejer og fortolker af de Sangiovese-druer, der altid er blevet dyrket her. Den første flaske Brunello, der blev signeret Il Marroneto, kom fra denne kælder i 1978, da faderen Giuseppe købte jorden lige uden for Montalcinos mure og indviede et af de første spontane vinhuse i området.
Omkring tårnet, en historisk bygning fra 1246, strækker vinmarkerne sig over 6 hektar, plantet mellem 1975 og 1983 på skråninger, der er så stejle, at terrasser er nødvendige. Dyrkningen udføres med lidt indgribende, traditionelle og minimalistiske kriterier, der omfatter naturlig græsning og forårsbeskæring, samt afvisning af intensiv produktion til fordel for kvaliteten. Høsten finder kun sted, når stilken begynder at ændre sig til brændte farver, et tegn på at drueskallerne har nået den rette modenhed, der gør det muligt at give vinen vegetabilske tanniner. Vinifikationen, som druerne undergår, svarer til en traditionel og klassisk vinologi; modningen foregår i store fade af Allier og Slovenien i mindst 4 år, som påkrævet af Brunello-reglerne. Det resulterer i en elegant og vigtig vin, til meditation, en strålende udtryk for den kærlighed og tålmodighed, der er nødvendig for at producere den.
Efter næsten 40 års aktivitet betragtes Il Marroneto som en af de ti historiske virksomheder i Montalcino, blandt de mest anerkendte og vigtige, takket være Alessandro's passion og arbejde, men især på grund af den uplettede og bevægende Brunello, der bærer hans signatur.