Podere Il Carnasciale er en toskansk vingård af unik størrelse, tæt knyttet til Caberlot, en druesort der stammer fra en spontan krydsning mellem de ædle bordaux-druer Cabernet Franc og Merlot, deraf navnet. Det var agronomen Remigio Bordini, der opdagede hybriden i en forladt vinmark i Colli Euganei, i Veneto, i 1960'erne. I begyndelsen af 1980'erne smagte den tyske Wolf Rogosky, en internationalt anerkendt journalist, en vin baseret på Caberlot produceret af vinmageren Vittorio Fiore, og blev straks forelsket i den. Så sammen med sin kone Bettina, som han allerede havde tænkt på at investere i en vinproduktion i Toscana, besluttede han at satse alt på denne sjældne druesort, der oprindeligt var kendt som L32, omdøbt af Wolf som Caberlot. Stedet valgt til projektet var Mercatale Valdarno, mellem bakkerne i provinsen Arezzo, lige ved grænsen mellem Chianti og Valdarno. Her videreføres traditionen fra Podere Il Carnasciale i dag af Moritz Rogosky sammen med sin mor Bettina.
Ejendommen Podere Il Carnasciale omfatter lidt over 5 hektar vinmarker, plantet med de blå druesorter Caberlot og Sangiovese. Markerne ligger på sandede jorde rige på skelet, i en højde mellem 200 og 425 meter over havets overflade. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for certificeret økologisk landbrug og høsten udføres helt manuelt med en omhyggelig udvælgelse af druerne. Til vinificeringen anvendes små ståltanke og cementtanke, beholdere hvori den alkoholiske gæring ledsages af daglige manuelle pigeoperationer, der har til formål at udtrække de mest ædle komponenter indeholdt i skindene på en skånsom måde. I stedet foregår modningen i nye franske egetræsfade eller i store fade og følges af lange ophold på flaske før den endelige markedsføring af vinen. I hele den produktive proces udelukkes brugen af filtreringsoperationer.
‘Il Caberlot’ repræsenterer spidsvinen fra Podere Il Carnasciale, en elegant rødvin med betydelig struktur, der oprindeligt blev markedsført udelukkende i magnumformat. Denne etikette produceres gennem en selektion af de bedste fade, mens de resterende er beregnet til Rosso ‘Carnasciale’.