Familien Hostomme har været til stede i Chouilly, en grand cru i Champagne, siden det 16. århundrede, men det er først i slutningen af det 19. århundrede, at Paul beslutter at opgive landbrug og dedikere sig udelukkende til vinavl i dette fantastiske terroir i Champagne-regionen, der kaldes Cote de Blancs. Druen Chardonnay er den absolutte hovedperson i dette område og når niveauer af stor dybde, elegance og kompleksitet. I 1930 udviklede hans søn Marcel den første cuvée, der vil blive markedsført under mærket M. Hostomme, et mærke, der stadig er aktivt og kendt i dag takket være arbejdet fra efterkommerne, der fører denne familie-maison videre med stor passion, forbindelse til området og innovativ ånd.
Vingårdene i Maison Hostomme ligger alle i Cote Des Blancs, placeret på skråningerne af bakker, der på toppen er dækket af skove, med lerjord, der sikrer vinrødderne en perfekt dræning, hvilket spiller en meget vigtig regulerende rolle for modningen af druerne. Når de er høstet, bliver drueklaserne umiddelbart presset og mosten sat til at fermentere spontant i cirka 10-12 dage, med naturlig gennemførelse af malolaktisk fermentering. I kælderen smager og vurderer familiemedlemmerne personligt hver type vin for at skabe cuvéen gennem sammensætning, efterfulgt af aftapning, tilsætning af sukker og anden fermentering i flaske i overensstemmelse med Metodo Champenoise. Den lange modning på gæren i flasken, degorgering og tilsætning af liquer de tirage afslutter produktionsfasen og udføres i huset med stor omhu og opmærksomhed.
Den grænseløse kærlighed til sit eget land og stoltheden over at tilhøre det har ført familien Hostomme til altid at gøre det bedre og sælge deres etiketter til meget konkurrencedygtige priser. Champagne Hostomme er altid velafbalancerede, sprøde og fejlfri, kendetegnet ved klare dufte af blomster og hvid frugt og en smag, der er frisk, livlig og udtryksfuld. Elegance, blødhed, balance og udtryk bidrager til at gøre disse flasker til ægte juveler, tilbudt til en uundgåelig kvalitet/pris-forhold.