Hoffmann & Rathbone er et engelsk vineri, der repræsenterer den nye europæiske horisont for Metodo Classico. Den vineri ligger i hjertet af Sussex, den sydlige region af England, med udsigt over Den Engelske Kanal. Ideen om at skabe en mousserende vinproduktion i det anglosaksiske land stammer fra Ulrich Hoffmanns passion for vinverdenen. Før han påbegyndte dette eventyr, havde Ulrich opnået en betydelig erfaring på internationalt plan, med rådgivning inden for vinfremstilling i vigtige vingårde i Bordeaux, i Spanien, i Napa Valley, i Italien og i Libanon. Med en solid viden som grundlag besluttede han at dedikere sig helt og holdent til produktionen af Metodo Classico.
Fra passionen for vin og kærligheden til sin kone Birgit Rathbone, blev mærket Hoffmann & Rathbone født. Parret, med hjælp fra deres søn Henry, driver Mountfield-ejendommen i Sussex og producerer forskellige etiketter af høj kvalitet Metodo Classico. Jorden er meget velegnet, præget af et dybt lag af gips og kalksten, ideelt til vinavl. Effekterne af opvarmning af vores planet har bidraget til at mildne det kolde og kontinentale klima og gjort det mere mildt. I vinmarkerne dyrkes de tre klassiske druesorter fra Champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Meunier, som når modenhed med et betydeligt niveau af friskhed, som er uundgåeligt for at skabe fremragende mousserende basisvine.