Historien om destilleriet Hine går tilbage til 1763 i distriktet Jarnac, et af de vigtigste produktionscentre for fransk Cognac. Destilleriets navn bærer navnet på sin grundlægger Thomas, en talentfuld ung englænder, der, drevet af sin passion for den berømte spiritus, besluttede at investere al sin tid og energi i at opdage alle produktionshemmelighederne. Desværre tvang den Franske Revolution, der fandt sted nogle årtier senere, ham til at flygte og opgive sin drøm, og efter at have søgt tilflugt i Jarnac blev han fanget og fængslet på slottet. Få år senere, ved slutningen af de dystre revolutionstider, mødte Thomas Elisabeth, giftede sig med hende og grundlagde ved bredden af floden Charente det, der i dag betragtes som et af de mest berømte huse inden for franske spiritus. I dag, efter mere end 250 års historie, der har set skiftende lokale konflikter, økonomiske op- og nedture og legendariske oversvømmelser, ledes ejendommen af et medlem af sjette generation, Bernard Hine, som, stærk af forbindelsen til fortiden og de hemmeligheder, der er givet videre fra far til søn, producerer moderne Cognac inspireret af den lange familie tradition.
House of Hine bygger sin vision på det faktum, at en stor Cognac kommer fra en fremragende hvidvin. Så fra de 70 hektar vinmarker, der primært er beplantet med Ugni Blanc-druer og hovedsageligt ligger i to Premier Cru i regionerne Grande Champagne og Petit Champagne, kommer der hvide vine af høj kvalitet, rige på dufte og smage, der fremkalder den smukke kalksten, der former landskabet. Hvidvinen, der stammer fra en enkelt årgang eller som resultat af blandingen af forskellige årgange, destilleres med henblik på at bevare alle dens træk af finesse og delikatesse. Præcisionen og alkymien i arbejdet skaber en tæt, varm og duftende væske, der afslutter sin produktionsrejse med en lang hvile i egetræsfade, som vil give noter af krydderier, tørret frugt og behagelige ristede accenter.
Cognac Hine vidner om den store tradition, der binder familien Hine til kunsten at blande og destillere. Med en ren, original og personlig profil kendetegnes de ved et elegant og intensivt, der varierer fra år til år afhængigt af de klimatiske forhold og sæsonens gang. De destillater med den liggende hjort (ejendommens logo) er i dag et referencepunkt på Cognac-markedet, til det punkt at have modtaget Royal Warrant fra den britiske kongefamilie og forblive den officielle leverandør af Cognac til England.