Familien Hayman har en lang tradition inden for destillationskunst, der går mere end 150 år tilbage. Det hele begyndte i 1863, da apotekeren James Burrogh åbnede en succesfuld produktion af medicin, gavnlige sirupper og gin i London. Aktiviteten blev videreført med stor succes af sønnen og senere af barnebarnet Marjorie Burrough, der blev støttet af sin mand Neville Hayman, skaberen af Gin Beefeater i 1951. Denne glorværdige familietradition blev videreført med stor passion af deres søn Christopher Hayman, som i 1987 solgte James Burrough Ltd for at grundlægge en lille uafhængig familiedestilleri, Hayman Distillery, og vende tilbage til rødderne for at lave gin.
I dag ledes Hayman's Distillery af Christopher og hans børn James og Miranda. Christopher betragtes, med sine 40 års erfaring, som en af de største specialister og dygtigste gin-destillører i Storbritannien: man skal blot tænke på, at han i årtier har overvåget og kontrolleret produktionen af Gin Beefeater, hvilket har ført det til succes og perfektioneret opskriftenhemmelig. Hans arbejdsmetode indebærer brugen af en traditionel diskontinuerlig kobberdestillator kaldet Majorie frem for kolonnedestillationsmetoder, som er billigere og lettere at bruge. Dette fordi familien ønsker at producere gin af høj kvalitet med en unik og traditionel stil, langt fra standardiseringen af industrielle gin.
Hayman's gin er lavet ud fra unikke og originale opskrifter, der er udviklet med stor kompetence gennem en omhyggelig udvælgelse af botaniske urter macereret i hvedealkohol. Enebær, korianderfrø, citronskal og appelsinskal, angelikarod, kassiabark, irisrod, lakrids og muskatnød er de vigtigste ingredienser i Hayman's spirits, gin af høj kvalitet, der kan nydes rent eller i fremragende cocktails.