Haderburg er et stort referencepunkt for klassisk metode mousserende vine i Alto Adige, der i de seneste år er blevet en garanti for kvalitet også for stille vine. Det blev grundlagt i 1976 af Alois Ochsenreiter, en producent af druer og æbler, der blev pioner inden for altoadige mousserende vine. Købet af gården Hausmannhof i 1985 sikrede ham muligheden for at udnytte nogle af de mest egnede vinmarker i regionen til produktion af Chardonnay og Pinot Nero, som han kunne lave fremragende mousserende vine med. I dag driver Alois disse ejendomme med den samme passion og entusiasme som i starten, hjulpet af sin kone Christine og sine børn Hannes, vinmager, og Erika, agronom.
Kernen i Haderburgs kælder består af gården Hausmannhof og de vinmarker, der omgiver den: et ægte monument for mousserende vin, der, beliggende i en drømmende naturlig kontekst 400 meter over havets overflade på meget skrå skråninger, dominerer Adige-dalen. Andre vinmarker findes i Isarco-dalen, mellem 620 og 700 meter over havets overflade, i et bjergområdefra heroisk vinproduktion. I vinmarkerne har Alois i mere end 10 år gjort sig til sine egne principper for biodynamisk landbrug med ideen om at opretholde, takket være hjælp fra biodynamiske præparater, en naturlig balance. Et valg, der er truffet for at sikre høj kvalitet i produktionen, langt fra mode og standardisering: “jeg har ikke brug for at overbevise nogen, jeg gør det, jeg tror på, de andre må gøre deres”. I kælderen produceres de mousserende vine med flaskegæring, som foreskrevet af den klassiske metode, og med lange modninger på gæren, det vil sige mellem 24 og 96 måneder.
Vine og mousserende vine fra Haderburg afspejler værdierne af harmoni, integritet, gennemsigtighed og territorialitet, som familien Ochsenreiter har bygget deres arbejde på i over 40 år. De mousserende vine, kendetegnet ved meget udtryksfulde frugtnoter kombineret med de typiske brødnoter fra den klassiske metode, skiller sig ud for klasse og elegance, mens de stille vine med ulastelig ynde indkapsler områdets særegenheder. De nationale og internationale anerkendelser, kredit og respekt fra