Domaine Guy Breton er en af de fremtrædende vingårde i Beaujolais, et område i den yderste sydlige del af Bourgogne, som Guy har bidraget stærkt til at værdsætte. Vi er i Villié-Morgon, en af de mest kendte landsbyer i området, hvor Guy Breton, kaldet Petit Max af vennerne, tog over ledelsen af familiens Domaine i 1980'erne efter sin bedstefar. Indtil da var produktionen fra ejendommen beregnet til direkte salg af druer til de store kooperativer i området, i en periode hvor Beaujolais' vinrygte var ret svag, med produktionen domineret af standardiserede røde vine og lette, drikkelige nye vine. Sammen med andre lokale pionerer i den håndværksmæssige vinbevægelse som Marcel Lapierre, Jean Paul Thévenet og Jean Foillard, nægtede Guy at anvende konventionelt landbrug, idet han udelukkede brugen af syntetiske kemikalier, udvalgte gærtyper og vinfremstillingshjælpemidler.
Der er kun 4 hektar, der drives af vingården Guy Breton, tilstrækkeligt til at få deres produkter værdsat over hele verden. Planterne, i nogle tilfælde over hundrede år gamle, er forankret på granitbaserede jorde kendetegnet ved en høj procentdel af sand. Den eneste sort, der dyrkes af Domaine, er, ikke overraskende, Gamay, symbolvinstokken for Beaujolais, dyrket af Guy i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Den manuelle høst af drueklaserne ledsages af en streng udvælgelse af druerne, som derefter køles ned for langsomt at starte den fermenteringsproces. Drueklaserne placeres hele i kulsyremaceration, og før slutningen af den spontane alkoholfermentering fortsætter Guy med den skånsomme presning. Den korte varighed af macerationen har til formål at udtrække udelukkende de mest ædle forbindelser, der søger en bemærkelsesværdig dynamik i de færdige vine. Den efterfølgende modning finder sted i burgundiske egetræsfade med flere brug, og i hele bearbejdningsprocessen udfører Guy ingen klaring eller filtrering af masserne.
Guy Breton har fortryllet kritikere og vinentusiaster med letheden og saftigheden af sine vine, som fremstår som et rent spejl af terroir af oprindelse.