Vinhuset Grifalco blev grundlagt i 2004 i Venosa, da Cecilia og Fabrizio Piccin, allerede vinproducenter i Montepulciano, besluttede at flytte til Basilicata for at dyrke Aglianico i det ekstraordinære område Vulture. I dag ledes vinhuset af sønnerne Lorenzo, der tager sig af den agronomiske og vinologiske del, og Andrea, der følger den kommercielle del. Området ligger nord for regionen, på grænsen til Campania og Puglia, og domineres af den majestætiske tilstedeværelse af Monte Vulture, en meget gammel vulkan der når en højde på 1326 meter over havets overflade. Den sidste store udbrud fandt sted for cirka 140.000 år siden og har genereret den nuværende caldera og de to små søer i Monticchio. Fra toppen af Vulture skråner området ned i et stort område af høj- og mellembakke, der er særligt velegnet til vinavl.
Jorden er af vulkansk oprindelse med tilstedeværelse af ler og alluviale aflejringer, meget rige på mineraler, der er uundgåelige for vinens gode vækst. Som det er tilfældet i alle vulkanske områder, varierer jorden meget fra område til område, afhængigt af sammensætningen afog hver enkelt sciara og aflejring af magmatiske aflejringer fra forskellige epoker. Tilstedeværelsen af bække, floder og kilder gør undergrunden rig på vand, hvilket forhindrer vandstress. De gode højder og afstanden til havet skaber et kontinentalt klima, med kolde vintre, varme somre og betydelige temperaturudsving selv under druenes modningsperiode. Vinhuset Grifalco har fra starten besluttet at dedikere sig udelukkende til dyrkningen af Aglianico del Vulture, med vinmarker spredt i forskellige lokaliteter i området: Maschito, Venosa, Rapolla og Ginestra.
Vinifikationen foregår på en meget enkel måde, idet man altid forsøger at fremhæve de varietale karakteristika af druerne. Resultatet er vine, der er ægte og direkte, og som trofast fortæller om terroiret i Vulture.