I de grønne skotske Lowlands har Glenkinchie i næsten to århundreder været dedikeret til produktionen af single malt scotch whisky af højeste kvalitet. Destilleriets hovedkvarter ligger i East Lothian-området i den sydøstlige del af Skotland, ikke langt fra hovedstaden Edinburgh. Her, omkring 1825, grundlagde brødrene George og John Rate destilleriet under navnet Milton Distillery, som først blev omdøbt til Glenkinchie 12 år senere. I 1853 erklærede brødrene Rate dog sig konkurs, og stedet blev omdannet til et savværk. I 1881 genoptog destilleriet sin aktivitet takket være en gruppe investorer fra Edinburgh, mens Glenkinchie i 1914 gik sammen med andre virksomheder i Lowlands for at grundlægge Scottish Malt Distillers, en gruppe der i 1925 sluttede sig til Distillers Company Limited, hvilket lagde grundlaget for dannelsen af det nuværende Diageo. I dag er destilleriet en del af Diageo, en vigtig britisk gruppe, der har over 20 mærker af scotch whisky og kan prale af mere end 40% af den samlede produktion af denne
prestigefyldt destillat. Mens termen “glen”, der ofte ses i scotch-verdenen, angiver en smal dal, stammer betegnelsen “Kinchie” sandsynligvis fra “de Quincey”, navnet på den familie, der engang ejede ejendommen, hvor destilleriet nu ligger.I produktionen af sine whiskyer anvender det skotske Glenkinchie ren bygmalte, der behandles for at udvinde en wort ren, som derefter gennemgår en langsom alkoholfermenteringsproces på mindst 60 timer, der sigter mod at opnå et let og frugtrigt produkt. Den efterfølgende destillationsfase foregår i en gigantisk kobber wash still, en af de største i hele Skotland, og destillatet placeres derefter til modning i lange perioder i egetræsfade, der ofte tidligere er blevet brugt til modning af sherry. Vandet, der anvendes i produktionsprocessen, kommer derimod fra den nærliggende kilde i Lammermuir Hills.
nydelse, rig på komplekse fornemmelser, der spænder fra lyng til søde krydderier.