Glenfarclas-destilleriet ligger i den skotske region Speyside, i Ballindalloch, på landet ved foden af Ben Rinnes; betydningen af navnet er faktisk "grønne græsmarks dal". I en produktionsverden domineret af store økonomiske grupper forbliver Glenfarclas stadig en familieejet destilleri, i hænderne på Grant-familien i seks generationer: grundlagt som et lille landdistrikt destilleri af Robert Hay og legaliseret i 1836, kom Glenfarclas i hænderne på John Grant i 1865 for kun 511 pund.
Glenfarclas producerer traditionelle Highland Single Malt præget af stærke sherry-noter, og på trods af sin tilsyneladende "landlige" karakter har den de største pot stills i Speyside, med en produktionskapacitet på 3.000.000 liter årligt. I øjeblikket anvendes kun fire af de seks pot stills, med to gemt til reserve i tilfælde af behov. I sit warehouse huser den cirka 50.000 fade, med lager opdelt i årgange fra 1952!
blød, der stammer fra smeltningen af forårs sneene fra toppen af Ben Rinnes og strømmer mellem granitklipperne, perfekt til en whisky af høj kvalitet. De karakteristika, der adskiller produktionen, udover den særlige omhu i hver fase, findes i det omhyggelige valg af byg, men især i den dobbelte destillation over direkte ild, en gammel metode, der stadig anvendes af meget få destillerier. Produktionen er lagret i Oloroso/Fino sherryfade fra Sevilla. I 2006 blev Glenfarclas kåret som Årets Destilleri af Whisky Magazine: beviset på, at man kan være stor i whiskyverdenen, mens man forbliver uafhængig.