Giass er et milanesisk destilleri født af venskabet mellem fem partnere. Kærligheden til destillater og vanen med at dele øjeblikket af aperitiffen sammen, satte gang i gnisten, som derefter førte til det store spring. I bunden af projektet ligger ønsket om at producere en stor London Dry Gin, med en klassisk elegant og raffineret profil. Navnet på destilleriet stammer fra den milanesiske dialekt “el giass”, is, et grundlæggende element i enhver god cocktail. Den raffinerede flaske med trækork er dekoreret med en serigrafi, der minder om geometrien i Galleria Vittorio Emanuele, hjertet af byen Milano og altid stedet for aperitiffen. Også virksomhedens logo er en hyldest til byen, især de gamle vandposter “le vedovelle” i den historiske del af Milano.
Det hele begyndte i 2015. I forbindelse med Expo i Milano, da der i området ved den gamle jernbanestation Porta Romana blev oprettet et udstillingsområde med containere til midlertidige butikker. I i denne anledning begyndte de fem venner at lave de første prøver ved at aromatisere gin med nogle botanicals. De positive resultater har motiveret dem til at fortsætte ad denne vej og grundlægge et håndværksfirma, udstyret med en lille tre-liters destillator for at begynde at lave de første eksperimenter. Samtidig begyndte et forskningsarbejde på botanicals for at forsøge at skabe en balanceret, harmonisk og elegant aroma.
I dag ejer destilleriet en moderne destillator, der gør det muligt at opnå en gin af fremragende finesse. Den udviklede opskrift er baseret på 18 botanicals, der forener den klassiske tradition af store London Dry Gin med et originalt innovativt præg. Den komplekse bouquet er først og fremmest baseret på en klassisk base bestående af enebær, korianderfrø, engelsk angelica rod, tilføjet de blomsteraromatiske komponenter, takket være tilstedeværelsen af rosenblade, kamilleblomster, violblomster, appelsinblomster og karkade. De friske citrusdufte er sikret ved brug af Citrus verbena blade, kardemommefrø og melisseblade. Endelig leveres de træagtige og urtede noter af aromatiske urter leveres af kanel og timian.