Maison Pierre Gerbais er en familievirksomhed, der i 4 generationer har været dedikeret til vinproduktion i Champagne. Den blev grundlagt i 1930 af André Gerbais i Côte des Bars, især i dalen ved Ource, som er det mest sydlige punkt i hele Champagne. I dag ledes den med stor passion og ekspertise af Pascal og hans søn Aurélien, rådgivet af bedstefar Pierre og oldefar Ulysse, en ægte pioner inden for champagne og den historiske bevidsthed om området. Ulysse var en central og karismatisk skikkelse, der var engageret i at videregive sin erfaring til de unge generationer. Hans motto er: “hvis du ikke drikker champagne, vil du aldrig blive en mand!”.
Siden 1996 har maison Pierre Gerbais været engageret i et projekt for bæredygtig vinproduktion, med overbevisningen om, at store vine kun kan komme fra gode druer. Derfor griber man så lidt som muligt ind i vinificeringen, og brugen af svovl er reduceret til et minimum. Denne produktionsmetode blev indført af Pascal Gerbais, med intention om at maksimere værdien af den familiære vinmark på 14 hektar, beplantet med vinstokke over 30 år gamle, og alle de særlige egenskaber ved terroiret. Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Blanc Vrai (en særlig klon af Pinot Bianco) dyrkes her på en leret og kalkholdig jord, der, givet dens geografiske placering, har mange ligheder med terroiret i Bourgogne, især med det nærliggende Chablis.
Champagnerne fra Pierre Gerbais er i stand til at udtrykke hele den fulde rigdom af frugten og friskheden fra området. Det er præcise og udtryksfulde champagner, med en bred og citrusagtig profil, klar og vertikal: store udtryk for Côte des Bars.