Gentle Folk er et australsk vineri, der ligger i den berømte region Adelaide Hills i den sydlige del af øen. Gareth og Rainbo Belton, ejere af ejendommen, har en akademisk baggrund inden for marinevidenskab, især inden for biodiversiteten af alger. Dog har kærligheden til vin gradvist trukket dem væk fra universitetsforskning, indtil de nåede et totalt livsændrende skifte. Projektet Gentle Folk så dagens lys i 2012, efter en række erfaringer i forskellige vingårde i området, beriget med mange rejser til berømte vinregioner i udlandet. De første tre fade vin blev lavet i 2013 med druer fra Broderick's Basket Range vingården. I dag producerer virksomheden cirka 7.000 kasser vin om året og har etableret sig som en af de mest interessante nye aktører i området.
På trods af de færdigheder, de har erhvervet i marken, har Gareth og Rainbo Belton besluttet at benytte sig af nogle konsulenter, der støtter deres arbejde. Den agronomiske ledelse af vinmarkerne er blevet overdraget til Dylan Grigg, der voksede op i Barossa opnå et fremragende niveau hurtigt.
Området Adelaide Hills ligger øst for byen Adelaide, nær Mount Lofty Ranges, en gammel bjergkæde bestående af sandsten, kvarts og skifer. Vinavl har været til stede i Adelaide Hills siden slutningen af det 19. århundrede, men området har især udviklet sig mellem 1970'erne og 1990'erne. Vinmarkerne ligger på en højde af 500-650 meter over havets overflade, hvilket sikrer et køligt klima og gode temperaturudsving. De særlige pedoklimatiske forhold har vist sig at være megetegnet til druerne fra Nordeuropa: Pinot Nero, Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc. Vinmarkerne drives i henhold til principperne for økologisk landbrug og med anvendelse af biodynamiske praksisser. Mellem rækkerne anvendes der dækafgrøder, og gødningerne laves kun med organiske præparater. Alle høstninger foregår manuelt, og vinfremstillingen udføres enkelt og med minimal indgriben.