Nicola Gatta er generøs og energisk vinproducent, der producerer spumanti Metodo Classico rige med personlighed. Vi er i Gussago, i provinsen Brescia, i det østligste område af Franciacorta, hvor en ung, skægget og robust mand ved navn Nicola dyrker sine 5,5 hektar med kærlighed og passion. En producent, der altid har sat naturen i første række, respekteret den og tilpasset sig den gennem sin savoir-faire og gennem en tilgang, der følger principperne for biodynamik. Så inden for dette kontroversielle område, ofte undervurderet og ofte i rampelyset, er der stadig dem, som Nicola, der arbejder i den "håndværksmæssige skygge", der har besluttet at starte fra jorden og frugten, og give afkald på Franciacorta-konsortiet for at følge sin ydmyge vej og frigøre sig fra enhver produktionsbegrænsning.
Spumanti fra Nicola Gatta stammer fra de klassiske druer i området, Chardonnay og Pinot Nero, dyrket ca. 400 meter over havets overflade på kalkholdige bakker. I vinmarken giver den unge producent afkald på enhver form for kemi som involverer gødning, insekticider eller herbicider, og lader naturen finde sin vej spontant.en form for kemi der involverer gødning, insekticider eller herbicider, og lader naturen finde sin egen vej. I kælderen er fermentationerne spontane, det vil sige katalyseret af indfødte gær, og der anvendes ikke filtrering, klaring eller massiv tilsætning af svovl. Desuden bliver modningstiderne oversat til måner, i overensstemmelse med biodynamiske principper, så hver måne svarer til cirka 29 dage, det vil sige perioden mellem to nymåner.
De Metodo Classico Gatta afspejler den intense, solrige og landlige sjæl hos Nicola. De har en fin og delikat perlage, der passerer gennem et let uklar lag, der har en svag gul farve (farven skyldes fraværet af filtrering). Med rustikke dufte, med noter af bageri, konditori, tørret frugt og citrusfrugter, afslører de en slurk med kant, livskraft og karakter, uden at give afkald på den medfødte elegance i boblernes verden. Det autentiske og udtryksfulde ansigt af Franciacorta-området!