Reduceret fra 50 høst og fortsættere af en familievirksomhed grundlagt i slutningen af 1800-tallet, har brødrene Garofoli formået at knytte deres navn til kvalitetsvinen fra Marche over tid, nu assisteret af den femte generation af familien. Garofoli kan i dag prale af en århundredgamle historie, samt æren for at have fremmet genvurderingen af Verdicchio i 1980'erne ved at skabe en innovativ stil, der adskiller sig ved vigtige tal (en og en halv million flasker produceret hvert år).
Spredt over forskellige lokaliteter i provinsen Ancona strækker vinmarkerne sig over 50 hektar samlet på et bakket område mellem havet og Appenninerne, mellem 50 og 300 meter over havets overflade. Druerne, der dyrkes på virksomhedens fire ejendomme, sammen med andre købt fra lokale dyrkere, strømmer ind i to forskellige kældre, hvor de opdaterede produktionsmetoder respekterer de traditionelle og historiske måder at lave vin på. Hvis de røde druer høstes i termokonditionerede fermentorer, med efterfølgende modning i tønder og egetræsfade, kræver vinifikationen af de hvide druer brug af presse,bløde, dekantation af mosten ved lave temperaturer, gæring opnået med udvalgte gærstammer og opbevaring i underjordiske tanke eller kølede rustfrie ståltanke. Aftapningen udføres koldt for at sikre holdbarheden, men især for at fremhæve de aromaer, der opnås under vinifikationen, og nogle vine gennemgår en yderligere modning i flaske i et underjordisk rum ved lav temperatur.
Garofoli-mærket er synonymt med elegance og værdighed, klassicisme, udsøgte og vegetale dufte og intense buketter. Tallene, anerkendelserne og berømmelsen viser, hvis der stadig skulle være behov for det, excellence fra et vinhus, der har gjort sin historie og erfaring til en styrke.