Cantina Furlani er en lille håndværksmæssig familievirksomhed drevet af den unge Matteo, som lægger stor vægt på at skabe enkle, men raffinerede vine fyldt med personlighed. Beliggenheden er i landsbyen Vigolo Vattaro, i provinsen Trento.
Vingårdene fra Cantina Furlani strækker sig over cirka 6 hektar i området mellem højlandet Vigolana mod øst, på skråningerne, der fra den modsatte side falder ned mod Caldonazzo-søen, og bakkerne i Trento mod vest, som fører ind i Adige-dalen. Parcellerne klatrer op til 720 meters højde over havets overflade og er præget af en overvejende kalkholdig jord, hvor planterne drives med det traditionelle system med den trentinske pergola, en teknik, der historisk er udviklet i bjergmiljøer for at maksimere solstrålingen og sikre perfekt luftcirkulation til druerne mod fugtigheden. I denne sammenhæng dyrkes lokale druesorter, der er reddet fra uundgåelig udryddelse: Pavana della Valsugana, Lagarino Bianco, Verdealbara, er nogle eksempler, som Matteo Furlani med rette kan betragtes som vogter af. Der tilføjes de store lokale klassikere fra den trentinske vinproduktion, såsom Nosiola og Teroldego først og fremmest, derefter Marzemino, Negrara, Lagrein, Schiava, Moscato Giallo, for til sidst at inkludere de internationale, som altid har været knyttet til traditionen i disse bjerge: Pinot Nero og Müller Thurgau, Gewurtztraminer og Chardonnay. En ægte nysgerrighed repræsenteres af den druesort kaldet Joannita, som Furlan vinificerer i renhed, en modstandsdygtig druesort skabt i 1968 ved instituttet i Freiburg. Vinstokkene er over 35 år gamle, mens dyrkningsmetoderne følger principperne for biodynamisk landbrug. Klimaet, endelig, typisk bjergrigt, karakteriseres ved de betydelige temperaturudsving, der gavner druerne i koncentrationen af aromaer.
I takt med det store antal dyrkede sorter tilbyder Cantina Furlani et interessant udvalg af etiketter, der praktisk talt spænder over alle typer: fra stille vine, gennem et bemærkelsesværdigt udvalg af refermenterede med metode ancestrale hvide, rosé og røde, for at nå den klassiske metode. Den røde tråd er plejen af druerne, der fortsætter fra vinmarken til kælderen: produkter fra syntetisk kemi er forbudt, og der tilsættes ingen svovldioxid. Vinifikationen foregår gennem spontane gæringer udført af de indfødte gær og uden temperaturkontrol, modning på de ædle gærrester og aftapning, der ikke involverer filtrering.