Domaine Bourgogne François Carillon skiller sig ud ved den passion og præcision, hvormed hver etiket laves. Vi befinder os i den berømte Côte de Beaune, præcist i landsbyen Puligny-Montrachet, som er velkendt for enhver vinelsker i regionen. Selvom den officielle grundlæggelse af vingården først fandt sted i 2010, går Carillon-familiens vinrødder helt tilbage til det 16. århundrede. Efter årtier med lidelser på grund af først vinluskrisen og senere verdenskrigene, gav Louis Carillon i 1960'erne ny liv til familiens vinproduktion. Et par årtier senere, præcist i 1988, trådte han ind i Domaine François, hvor han sammen med sin bror Jacques hjalp deres far Louis med at styre ejendommen, som i 2010 blev delt mellem de to brødre.
De 16 hektar ejendom er fordelt mellem AOC'erne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint Aubin, med høje plantetætheder på cirka 10.000 vinstokke pr. hektar. Ejendommen dyrker næsten udelukkende Chardonnay, en ædel, indfødt hvidvinsdrue, der i dette område når sin højeste kvalitetsudtryk. François forfølger en bæredygtig vinproduktion, velvidende at det første skridt til at skabe store vine er at have en sund vingård og fremragende druer. I denne henseende anvendes der kun naturlige produkter i marken, kun når planterne kræver det. Beskæringsoperationer, ligesom høsten, udføres manuelt for at kontrollere udbyttet, så man opnår en perfekt modning af druerne. I kælderen, efter den bløde presning, placeres mosten til gæring i egetræsfade, 10-15% nye, hvor den fuldfører malolaktisk gæring. Modningen finder sted i de samme fade på fine gærrester i cirka et år, efterfulgt af 6 måneder i ståltanke før aftapning.
Produktion af vingården François Carillon fokuserer på elegance og finesse, med ønsket om at udtrykke det dyrebare terroir, som den stammer fra. Udover at være værdsat af den verdensomspændende vinanmeldelse, er de etiketter fra Domaine er til stede på vinlisterne i store restauranter over hele verden.