Efterkommer af en familie af vinbønder, arvede Paul Fournier de to hektar af den familiære ejendom i 1950'erne, i hjertet af Loire-dalen, og begyndte at arbejde der, hjulpet af sine sønner Jacques og Claude. Takket være hårdt arbejde og stor passion, oplevede denne familievirksomhed en ekstraordinær succes og ekspansion på få årtier: i 1981 blev den til et aktieselskab, og i slutningen af 1990'erne gennemførte den en omfattende række opkøb. I dag har virksomheden 60 hektar vinmark fordelt på de bedste områder i Centralregionen, der svarer til tre appellationer: Sancerre, Pouilly Fumé, Menetou Salon. Plantet på "terres blanches" (hvide jorde), som disse områder er kendt i Frankrig på grund af det kalkholdige jord, men også på ler- og silikoneholdige jorde, dyrkes Fournier-familiens vinmarker i overensstemmelse med kriterierne for miljømæssig respekt, strengt ordnet disposition, små udbytter og selektion af druerne, fordi kun de bedste druer kan give anledning til vine af den højeste kvalitet. Arbejdet i kælderen inkluderer brugen af store rustfrit stål og, til rødvine, nye og moderne barriques.
Intensiteten af de producerede vine, sammen med et unikt og personligt præg, har gjort Fournier berømte i det franske vinlandskab og derefter i udlandet. Rige på aromaer og elegance, blandt de bedste og mest originale udtryk for de appellationer, de repræsenterer, er de resultatet af passion og erfaring fra en familie af vinbønder, der, efter den store succes og udviklingen mod store tal, ikke har glemt den gamle og traditionelle kunst at lave god vin.